RICETTE DEL TERRITORIO: GNOCCHI ALLA LARIANA

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Da “Como e Lecco in cucina. Ricette tradizionali del Lago e della Brianza” (NE ABBIAMO PARLATO QUI), ecco un altro piatto gustosissimo 100% Made in Como Lake:

GNOCCHI ALLA LARIANA

Porzioni: 6
Difficoltà: media
Tempo di esecuzione: 50 minuti
PER L’IMPASTO
• 500g farina di frumento
• 2 uova
• latte
• sale, pepe e noce moscata
PER IL CONDIMENTO
• 80g burro
• 50g cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di salvia
• 80g pancetta tesa
• 100g pomodori ben maturi
• 100g robiola d’alpe

PREPARAZIONE
Amalgamare in un recipiente con un cucchiaio di legno la farina, le uova e il latte, fino ad ottenere una pastella abbastanza consistente.
Insaporire con sale, pepe e noce moscata.
Portare a ebollizione una pentola con acqua salata e versare a cucchiaiate la pastella nell’acqua sobbollente, facendo cuocere per circa un quarto d’ora gli gnocchi che si andranno formando.
Nel frattempo, soffriggere nel burro lo spicchio d’aglio e le foglie di salvia che, prima di continuare, andranno tolti.
Affettare finemente la cipolla, ridurre i pomodori in filetti, tagliare a cubetti la pancetta e la robiola.
Riunire tutti questi ingredienti, tranne la robiola, nella padella con il soffritto e riscaldare, senza far cuocere, per un minuto o poco più.
Scolare gli gnocchi e farli saltare nella padella con il condimento.
Aggiungere anche la robiola, amalgamare bene e servire gli gnocchi ben caldi.