L’estate si avvicina sempre più, finalmente! 🙂
Per questo vogliamo proporvi una ricetta leggera e gustosa, ideale per la sua freschezza durante le calde giornate d’estate.
Stiamo parlando dell’Insalatina Lariana, ecco la ricetta:
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 150 gr insalata di stagione
- 100 gr asparagi verdi
- 80 gr pomodoro a cubetti
- 80 gr trota salmonata
- 80 gr filetto di lavarello
- succo di 1 limone
- olio e.v. q.b
- sale e pepe q.b
PREPARAZIONE
Scottare gli asparagi, o passarli in padella, lasciandoli croccanti. Lavare l’insalata. Cuocere al vapore per circa 10 minuti il filetto di trota salmonata ed il filetto di lavarello. In una tazzina unire il succo di limone con olio, un pizzico di sale e pepe.
A cottura ultimata tagliere gli asparagi e i filetti a listarelle e riporli in un piatto precedentemente ricoperto di insalata e pomodorini. Condire con la salsa.
Fonte: RUBRICA DI CUCINA a cura dello Chef varennese Ferruccio Castelli – Past President Associazione Cuochi della Provincia di Lecco
Foto da Shutterstock
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