RICETTE LARIANE: SUPA D'IMBROJ. Tra usanze e sapori.

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“L’imbroj, italianizzato in imbroglio era, nella cultura tradizionale delle campagne, il rito del fidanzamento.
Si tramanda che, servito in capaci tazze, questa sorta di minestrone versato su fette di pane raffermo venisse consumato sulla soglia di casa, prima che le due famiglie si riunissero all’interno per i festeggiamenti veri e propri.”
Ecco che il nostro manuale di ricette COMO E LECCO IN CUCINA ci presenta questa autunnale ricetta:

SUPA D’IMBROJ

INGREDIENTI
• 40ml olio extravergine d’oliva
• 100g lardo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla piccola
• 2 costole di sedano
• 2 carote
• 300g di fagiolini
• 2 zucchine
• 1 porro
• 1 verza piccola
• 300g di coste
• 2l di brodo di carne
• 500g di patate
• 150g cime di ortica
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 6 fettine di pane raffermo o tostato
• sale e pepe q.b.
• formaggio grana grattuggiato
PREPARAZIONE
Pulire e lavare tutte le verdure.
Battere sul tagliere il lardo fino a renderlo una poltiglia.
Tritare l’aglio, affettare la cipolla, tagliare grossolanamente la verza, le coste e il prezzemolo.
In una pentola capace far sciogliere nell’olio il lardo battuto.
Unirvi tutte le verdure tranne le patate e il prezzemolo e far insaporire,mescolando per una decina di minuti.
Coprire con il brodo, salare e pepare leggermente e lasciar cuocere coperto, a fuoco moderato, per due ore da quando prende il bollore.
Quarantacinque minuti prima del termine aggiungere le patate a tocchetti.
A fine cottura cospargere con il prezzemolo, mescolare e servire la Supa D’Imbroj con le fettine di pane e con il formaggio a parte.
La foto di copertina è stata presa a bozzetto dal sito di FOTOLIA, ma cerchiamo un vostro scatto 🙂