Orticolario 2025, ospite d’onore Antonia Klugmann e il circuito SAPORI
Dal 2 al 5 ottobre 2025, Villa Erba a Cernobbio ospita una nuova edizione di Orticolario, l’evento culturale dedicato a chi vive la natura come stile di vita. Accanto ai giardini tematici, alle installazioni artistiche e ai vivai selezionati, quest’anno protagonista sarà il cibo, con un percorso unico tra sapori, biodiversità e creatività gastronomica. L’esperienza SAPORI a Orticolario 2025 diventa una vera passeggiata sensoriale che unisce gusto, paesaggio e cultura.
SAPORI a Orticolario 2025
Non semplici punti ristoro, ma tappe di un viaggio esperienziale che accompagna i visitatori dalla colazione al pranzo in Villa, dallo street food all’aperitivo. Ogni assaggio diventa un’occasione per riconnettersi alla natura, in sintonia con il tema dell’anno: l’alimurgia, ovvero l’uso alimentare delle piante spontanee. Foglie, germogli e bacche – risorsa alimentare dell’uomo per secoli – vengono reinterpretati da chef e produttori selezionati.
Cuore pulsante del circuito è il Mercato di Orticolario, un’area animata da produttori biologici e artigianali, che presentano specialità frutto di lavorazioni sostenibili. Le “stanze del gusto” creano un dialogo tra terra, cultura e cucina, trasformando la visita in un’esperienza totale.
L’ospite d’onore 2025: Antonia Klugmann
Protagonista di questa edizione sarà Antonia Klugmann, chef patronne de L’Argine a Vencò, ristorante che nel 2025 ha ottenuto una stella Michelin e il massimo riconoscimento delle guide gastronomiche italiane. La sua filosofia si fonda sull’autenticità, sull’ascolto e sul rispetto per la natura. Per Klugmann, la materia prima è poesia e responsabilità: cucinare significa dare valore a ciò che la terra offre, evitando sprechi e trasformando ingredienti stagionali in atti creativi.
Workshop e novità
Tra le proposte più attese c’è il workshop “Tra Bosco e Forchetta”, che conduce i partecipanti in un’attività di foraging nella Spina Verde guidata da Lucia Papponi, per poi concludersi a Villa Erba con una degustazione curata dalla chef Mariangela Susigan. Un’esperienza che unisce natura, sapori e consapevolezza.
Le novità del circuito SAPORI includono:
-
Terrazza Berlucchi Franciacorta – eleganti brunch e aperitivi vista lago, a cura di Aglio e Oglio con Berlucchi Franciacorta.
-
Il Chiosco – specialità a base di polenta, a cura di Aglio e Oglio.
-
Al Dente! – piatti di pasta autentici, a cura di Piazzetta Lake Como.
-
Fior di Merenda – dolci piemontesi, torte e specialità artigianali, a cura de La Cucina di Annalisa.
-
Spaziobianco: Pane, Caffè e Cucina – bakery in stile nord-europeo, a cura di Spaziobianco.
-
Polpette & Bollicine – proposte dolci e salate abbinate a Franciacorta, a cura di Spaziobianco.
-
Ortofritto – fritture vegetali creative, a cura di Ristorante Gardenia.
-
Monsieur Baguette – baguette gourmet con ingredienti selezionati, a cura di Rossodisera.
-
Un Picnic Sospeso – esperienza esclusiva fronte lago, a cura di Aglio e Oglio.
-
Villa Antica Bistrot – buffet tra le sale affrescate di Villa Erba, a cura di Aglio e Oglio.
-
Birrificio Italiano – pionieri della birra artigianale italiana, a cura di Birrificio Italiano.
-
Thai a Lago – cucina thai in versione street food, a cura di Café Thai.
-
Giù Giù – La natura nel gelato – gelati naturali a tema Eden, a cura di Gelateria Le Giuggiole.
Perché visitarlo
A Orticolario 2025, il gusto diventa paesaggio, la cucina si trasforma in cultura e ogni esperienza enogastronomica è un dialogo tra uomo e natura. Un’occasione imperdibile per scoprire il Lago di Como attraverso i suoi sapori, tra tradizione e innovazione, guidati da chef d’eccellenza e produttori attenti alla sostenibilità.
