Tratta dal portale OriginalItaly la Zuppa di Cipolle di Brunate è la ricetta per eccellenza del paese denominato Balcone sulle Alpi, nota a livello nazionale per le sue cipolle e cipolline, tant’è che è stata istituita nel 2015 l’Associazione CIPOLLA DI BRUNATE, che ha come obiettivo la tutela e la valorizzazione dell’antica Cipolla di Brunate come patrimonio agro-culturale e gastronomico tipico locale.
Se amate la cipolla e volete provare una zuppa delicata e gustosissima… ve la consigliamo! 🙂
GLI INGREDIENTI – dosi per 4 persone
- un chilo e mezzo di cipolle di Brunate;
- 100 g di burro;
- 2 litri di brodo di carne circa;
- sale e pepe;
- crostini croccanti di Pan de Comm.
IL PROCEDIMENTO
Mettere in una padella il burro e quando rosola unire le cipolle. Lasciarle imbiondire e aggiungere il brodo. Dopo aver salato e pepato, portare a cottura per circa un’ora.
Se il tutto si restringe troppo, durante la cottua unire altro brodo bollente.
Servire con crostini di pane di Como abbrustoliti e croccanti.
Versare quindi la zuppa in una mezza forma rotonda di pane, come se fosse una ciotola, con del grana grattuggiato.
… ed ora buon appetito!
FONTE: libro BRUNATE – 50 cose da scoprire di Pietro Berra – edito Alessandro Dominioni Editore
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