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Pubblicato il 27 maggio 2016 | da LauraG

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RICETTE LARIANE: ZUPPA DI AMARENE

È tempo di freschezza con l’estate che si avvicina!
Allora perché non sperimentare ai fornelli un dolce semplice ma ottimo.
La zuppa di amarene o marasche è il dolce perfetto soprattutto per questo periodo.
È un dolce che può essere servito come dessert dopo una cena o un pranzo oppure è un’ottima merenda . Inoltre è anche veloce da preparare, ci impiegherete solo 30 minuti.
La particolarità di questa zuppa è che vi è l’opposizione tra l’aspro della frutta e il dolce dello zucchero.
Per fare questo dessert potrete utilizzare sia le amarene di colore chiaro con un sapore tendente all’aspro-amaro oppure anche le marasche (dette anche visciole) di colore più scuro con un gusto più dolce.
Ecco la ricetta che vi proponiamo:

INGREDIENTI
•    1 kg di amarene
•    750 ml di vino rosso
•    250 g di zucchero
•    q.b di cannella, chiodi di garofano e scorza di limone
•    24 (circa 250 g) di fettine di pane

PREPARAZIONE
In un recipiente di coccio portare ad ebollizione il vino e successivamente unire lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano e la scorza di limone
Continuate a far bollire il vino finché non evaporerà metà del volume
Aggiungete quindi al vino (con tutti i sapori precedentemente inseriti) le amarene e fate sbollire leggermente.
Ora togliete tutti gli aromi e travasate il liquido e la frutta in una zuppiera sul cui fondo sono state disposte le fettine di pane.
Lasciate raffreddare e mettete il dolce al fresco prima di servirlo! 🙂

Potete provare delle varianti per non fare la zuppa secondo la ricetta originale: la prima quella di utilizzare se preferite ciliegie o prugne.
Oppure quella di friggere nel burro prima di metterle sul fondo della zuppiera le fette di pane.

Fonte: Como e Lecco in cucina ricette tradizionali del lago e della brianza di Rossano Nistri

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