Il pan de mej o pane meino è un dolce della tradizione lombarda, il cui nome deriva dal miglio, anticamente usato per fare il pane.
Oggi impareremo a preparare questa dolce ricetta grazie al libro “Como e Lecco in cucina” edito da Dominioni Editore.
INGREDIENTI (per 6 persone)
200 g di farina gialla a grana fine
100 g di farina gialla a grana grossa
150 g di farina di frumento
4 cucchiaini di fiori di sambuco
100 g di zucchero
150 g di burro fuso a bagnomaria
15 g di lievito di birra
latte q.b.
3 uova
zucchero vanigliato q.b.
olio e sale q.b.
Preparazione Ricetta
Dapprima bisogna mischiare tra loro le farine, setacciandole sulla spianatoia, dopodiché si aggiungono un cucciano di fiori di sambuco, un po’ di sale, lo zucchero, le uova e il burro (fatto sciogliere precedentemente) e si inizia a mischiare, facendo amalgamare per bene tutti gli ingredienti. Poi prendete il lievito e fatelo sciogliere in poco latte tiepido; una volta pronto, aggiungetelo al composto di ingredienti impastando bene. Ora, create con la pasta una palla, mettetela in una zuppiera e copritela con un tovagliolo, lasciandola a lievitare per un’ora in luogo tiepido. Mentre aspettate, ungete con dell’olio una placca da forno e spolverizzatela con la farina. Con la pasta lievitata formate delle pagnottine un po’ schiacciate di circa 10 cm di diametro e posizionatele distanziate sulla placca perché tendono ad allargarsi. Cuocere in forno già caldo (190°) per 30 minuti. Alla fine, cospargetele con dello zucchero a velo e dei fiori.
Foto da Shutterstock
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