RICETTE LARIANE - Frittata di ortiche

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La frittata di ortiche è un piatto particolare, goloso e nutriente, perfetto per la stagione primaverile/estiva!

Come sempre, questa ricetta è stata estratta dal libro “Como e Lecco in cucina” edito da Dominioni Editore.
La difficoltà nella preparazione di questa ricetta è minima, quindi alla portata di tutti! 😉
INGREDIENTI (per 6 persone)
400 g di punte di ortica
7 uova
q. b. di sale e pepe
1 cucchiaio di latte
2 cucchiai di formaggio grana grattuggiato
30 g di burro
PREPARAZIONE
Per prima cosa bisogna lavare le punte di ortiche molte volte, in questo modo le pulirete bene dalla terra e dai depositi eterogenei trattenuti nella pelurie delle foglie. Dopodiché si porta ad ebollizione una casseruola di acqua per farvi scottare i germogli delle ortiche per 3 minuti. Passato il tempo indicato, scolate, strizzate e tritate grossolanamente le punte di ortica.
In una ciotola a parte, sbattete le uova con sale e pepe, incorporandovi il latte ed il formaggio.
Fate sciogliere il burro in una pentola e aggiungete le punte di ortica, insaporendole. Trasferite le punte di ortiche nella ciotola con le uova e amalgamare il composto.
Infine, in una padella già calda, versate il composto e fate cuocere a fuoco medio con il coperchio. Dopo circa 5 minuti, voltate la frittata e cuocete ancora per altri 3 minuti a padella scoperta.

CONSIGLIO: Scegliete sempre i germogli (le prime tre-quattro coppie di foglie a partire dalla cima) più teneri delle piantine di ortica più giovani.

Foto da Shutterstock